RESTAURANTE KIBOKA, SABOR A JAPÓN CON AIRES CHINOS

No cumple el año y este restaurante del madrileño Barrio de Salamanca se ha convertido en uno de los TOP 10 japoneses de David por Madrid. El restaurante Kiboka  acerca a los madrileños los sabores de la gastronomía japonesa con un toque de la cocina china.

Es genial llegar a un restaurante y que ya solo la decoración haga que te pique el gusanillo. Esto ocurre en restaurante Kiboka, decorado personalmente por el dueño, este local combina lo moderno con toques elegantes. El ladrillo visto, las tuberías y cerezos en flor hacen de los espacios del restaurante un lugar acogedor, informal y moderno.

LA COCINA JAPONESA

La cocina japonesa es una de las más extendidas del mundo, sobre todo algunos de sus platos más populares, como el sushi. Pero pocos saben de la gran influencia de China en la gastronomía nipona, desde el uso de palillos y la salsa de soja hasta el ramen o las gyozas. Por este motivo, Qifeng Lin (conocido como Dani), acaba de abrir Kiboka en el madrileño barrio de Salamanca, un restaurante japonés con influencias de China, su país natal.

Gracias a su dilatada experiencia trabajando en restaurantes japoneses y a su propio origen, Dani ha diseñado una amplia carta con platos populares del país nipón a las que aporta su propia interpretación.

CARTA DE RESTAURANTE KIBOKA

Avisamos que es de esos restaurantes a los que conviene hacer un par de visitas para disfrutar de toda su carta pero aún así queremos destacar varios bocados de sushi que hemos podido degustar.  Entre todos ellos una selección de niguiris (de 3 a 4€/pieza) y sashimis (de 8 a 13€/ 5 piezas) de salmón, atún toro, pulpo y anguila. Todos ellos de excelente calidad al igual que la selección de makis.

Lo que más vamos a destacar son los gungans…  auténticos bocados llenos de sabor. Se tratan de una porción del pescado que elijamos enrollado, con diferentes salsas y una yema de huevo de codorniz por encima… puro sabor al que le podemos añadir trufa o foie (de 6 a 7€/pieza) .

La carta también incluye arroz y noodles (11 a 13€) (ramen, yakisoba, etc.), carnes (solomillo, pollo, pato), pescados y mariscos (bogavante, gamba roja, navaja, langostino, etc.), Tartares, sopas o ensaladas. Entre los platos más fusionados destaca matsu lubina (cubierta de piñones) o el ushi arroz, servido en un tuétano, muy popular en China.

Si sois amantes de los mochis, no dudéis en pedir el de cheesecake… original y súper vistoso.

RESUMEN

• Ambiente y local: perfecto para mesas de 4 e incluso algún grupo. Espacios modernos y con una decoración muy cuidada.
• Servicio: eficaz, atento.
• Ticket medio por persona: 30-35€

CONTACTO

• Web: www.kiboka.es
• Dirección: C/ General Pardiñas, 70
• Teléfono de reservas: 91 066 70 44
• Metro: Lista.